Я люблю это занятие с самого детства, когда еще толком не варила сама, а только помогала маме и бабушке. В этом есть какая-то естественность, основательность и спокойствие. А если варить варенье в медном тазу, так вообще, уж не знаю почему, но чувствуешь себя настоящей леди.
Мама и бабушка всегда варили «длинное » . Они заботились о том, чтобы сироп оставался прозрачным, а ягоды сохраняли форму. Для этого его варят несколько дней - каждый раз лишь доводя до кипения и оставляя настаиваться перед следующим нагревом. Такое варенье я люблю, но в какой-то момент задумалась о других вариантах.
Совет 1: Утилизируйте гнилую ягоду вместо варенья. Гнилые ягоды не должны падать в горшок для приготовления пищи. Поскольку такой плод может испортить вкус всего мармелада и таким образом транспортировать его прямо в отходы. Совет 2: Чем больше сахара, тем дольше срок годности. Больше сахара продлевает срок годности. Это означает, что классика является самой длинной в вареньем и желе с одинаковым соотношением количества. Стекло удерживается на полке от 15 до 20 градусов Цельсия около года. Потому что он темный, сухой и прохладный.
Если он менее сладкий, он потребляет в два или три раза больше фруктов, чем гелеобразующий сахар, - и съедает удовольствие быстрее. Наконечник 3: уксусная вода и жара против микробовДамиты не портят беспощадные замятия, чистота - это А и О - потому что только таким образом можно сохранить микробы.
Во-первых, мне всегда больше нравились именно редкие развалившиеся ягоды. Как у крошек от печенья или у мяса, оставшегося на кости, у них какое-то непреодолимое очарование. А во-вторых, когда сезон идет полным ходом и надо сварить действительно много фруктов, то о скорости тоже начинаешь заботиться. Так я перешла к быстрому варенью.
Очистите консервирующие банки: после очистки сосуды помещают в кипящую воду в течение нескольких минут. Теперь асептические очки должны быть размещены как можно дальше - ни в коем случае внутри или на краю. Идеальны профессиональные консервные банки, потому что они хорошо закрываются. Они не высушены, поскольку блюдо не стерильно.
Держите край чистым: лучший способ заполнить его - использовать воронку без клея. Как гумминг и крышка, можно варить воронку в уксусной воде, а затем промыть горячей водой. Если вы все еще придерживаетесь, протрите край свежесобранной тканью, чтобы крышка закрылась должным образом.
Этот способ лучше всего подходит для клубники, абрикосов и слив. Неплохо получается с персиками и нектаринами. В зависимости от объема фруктов процесс занимает от 30 минут до 1 часа. В результате получается густой неоднородный с очень ярким цветом и вкусом исходного продукта. Необходимые ингредиенты - только сами фрукты/ягоды и сахар.
Используйте вакуум для большей долговечности: чем меньше кислорода в стекле, тем лучше для долговечности. Поэтому очки должны быть хорошо заполнены и должны быть немедленно закрыты на десять минут на голове. Маркировка: чтобы замятие не было забыто и испорчено, лучше всего наклейте его на дату изготовления.
Совет 4: Это помогает с заранее приготовленными неудачами. Таким образом, неправильно использованное варенье может быть сохранено или повторно использовано, если. Слишком толстый: просто разбавьте водой или соком и снова кипятите в течение нескольких минут.
По сортам лучше всего подходят некрупные ярко-оранжевые абрикосы с красными бочками (они довольно кислые и сочные, варенье от этого выигрывает ). Из слив - чернослив (темные продолговатые сливы с голубым налетом, похожим на иней ). Клубника годится любая, даже немного незрелая.
Как и многие, я все время пытаюсь положить в варенье поменьше сахара. Но так как мне критически важно, чтобы оно весь год хорошо хранилось без холодильника, меньше 70% от веса фруктов/ягод класть не получается. Если у вас емкий холодильник или погреб, можно опустить пропорцию и до 50%, и до 25%.
Он слишком тонкий: лучше оставить варенье продолжать кипеть. Если у вас нет времени на это, добавьте немного яблочного персика или желатинового сахара и дайте ему снова кипеть в течение нескольких минут. Лимонный сок также может помочь в гелеобразовании. Если вы не хотите пектин и лимонный сок и не хотите подслащивать, используйте фруктовый соус в качестве долива для мороженого, йогурта или творога.
Желе мутное: это может произойти, если ягоды были слишком сильно нажаты во время соков, или какая-то плодовая мякоть вошла в фруктовый сок. Но это не нарушает вкус. Совет 5: Данные об обесцвечивании и просроченных испытаниях проверяются. Домашний мармелад может стать коричневым или серым после нескольких месяцев, когда свет разрушает природные красители. Это не меняет вкус. Также приобретенное варенье не должно быть в мусоре при превышении минимального срока хранения. Тест значения имеет решающее значение в обоих случаях: то, что выглядит хорошо, запахи и вкусы, как правило, хорошо.
Посуда
Кроме фруктов и сахара, понадобится посуда для варки и емкости для хранения. В посуде для варки главное размер. Чем шире кастрюля, тем лучше. В этом случае, благодаря тонкому слою и большой площади испарения, варенье варится быстрее и сохраняет максимум цвета и вкуса. Если есть медный таз - прекрасно. Если нет - стальные и алюминиевые кастрюли тоже вполне подходят.
В случае плесени, варенье обязательно должно попасть в мусор. Если это займет слишком много времени, фрукты замерзнут на десять-двенадцать месяцев, а затем кипятят позже. Совет 7: Открытое замятие должно быть в холодильнике. Таким образом, они могут держаться в дверце холодильника в течение нескольких месяцев. С небольшим усилием и необходимым навыком вы можете сделать это у себя дома. С конца мая первые фрукты можно собирать в саду. Еженедельные рынки и рынки фруктов в супермаркете также предлагают широкий ассортимент фруктов.
Хранить, на мой взгляд, удобнее всего в стеклянных банках с обычными завинчивающимися крышками, которых всегда полно в хозяйстве. Путем нехитрой домашней стерилизации они превращаются в надежнейшую емкость.
Сначала нужно подготовить фрукты. У клубники - оторвать хвостики, у абрикосов и слив - вынуть косточки и нарезать половинками или четвертинками. Слегка перезрелые бочки можно не срезать, а вот если где-то видна плесень - удалять обязательно.
Обычно рецепты варенья, Клубника, малина, вишня, слива, черника и смородина. В то время как желе производится из фруктовых соков, варенье основано на фруктах и кусках фруктов. Рецепты, которые используют другие фрукты, направлены на изготовление варенья.
Для производства варенья требуются следующие принадлежности. Спелые фрукты - Сахар или мед на десерт - Гелиевый сахар - Очки - Приготовление ложки - Большой горшок - Ковш - Штамповщик или блендер. Застревание имеет очень высокий срок годности. Плоды, содержащиеся в нем, получают высокое содержание сахара. Это обеспечивает сохранение плодов. Рецепты варенья являются одними из самых популярных и популярных спредов. Любой, кто готовит мармелад, может не только с нетерпением ждать сладкой повседневной жизни, но и идеальной идеи подарка.
Подготовленные фрукты нужно взвесить и по отношению к ним отмерять сахар (на ваше усмотрение, 700 г - 1 кг для варенья, хранящегося при комнатной температуре, и 250 - 700 г для варенья, хранящегося в холодильнике ).
В кастрюле диаметром 28-30 см лучше варить не более 3 кг фруктов за один раз. А в кастрюле поменьше, соответственно, меньше. Если в один прием все фрукты не помещаются, лучше разделите их на две или три порции. Иначе варенье придется варить долго, от чего оно может покоричневеть и растерять вкус и аромат.
Украшенные банки джема идеальны как прекрасный сувенир для приглашений любого рода. Прежде всего, необходимо очистить винтовые очки. Стекла и крышки следует мыть или стерилизовать в посудомоечной машине при максимальной температуре для стерилизации. Для сушки резьбовых стекол их можно перевернуть вверх дном на кухонное полотенце. Разумеется, это тоже должно быть чисто. Очистка должна быть тщательной. Пыль, линт и другие загрязняющие вещества могут содержать бактерии, которые могут загрязнить затор и в худшем случае привести к преждевременной порче.
Кладите фрукты в кастрюлю, вливайте полстакана воды и ставьте на огонь. Сначала на сильный, а когда вода закипит, убавьте до слабого. Накройте крышкой и варите примерно 10 минут. Фрукты должны осесть и выпустить много сока. Если не успели - поварите еще 5-10 минут.
Снимите крышку и всыпайте сахар. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Теперь, периодически помешивая, варенье надо варить без крышки. В зависимости от количества фруктов/ягод и толщины слоя понадобится от 20 до 40 минут. По мере варки, цвет будет становиться глубже, а сироп - прозрачнее. Наблюдать - одно удовольствие! Попробуйте варенье в процессе и, если вам захочется, добавьте немного лимонного сока.
Поэтому гигиена имеет наивысший приоритет при застревании. Поэтому банки для варенья не следует мыть сухой тканью. Это оставляет много пуха. На втором этапе нужно позаботиться о плодах. В принципе, любой вид фруктов можно использовать для варенья. Однако следует использовать только совершенные фрукты. В случае больших фруктов, зараженные углы также могут быть просто отрезаны щедро ножом и отброшены. Плод потрошен, промывают и очищают. Затем его разрезают на мелкие кусочки и взвешивают: это можно использовать для определения фактического количества фруктов, которое, по опыту, значительно выше перед стиркой.
Чтобы проверить готовность, поставьте блюдце на 15 минут в морозильник. Капните чайную ложку сиропа из варенья на холодное блюдце, верните на 30 секунд в морозильник и доставайте. Если сироп схватился в уверенное желе и не течет при наклоне блюдца, значит готово. Выключайте огонь.
Подготовьте банки и крышки. По объему - из 1 кг фруктов сваренного с 1 кг сахара получается примерно 1,6 л варенья. Размер банок значения не имеет. Главное, чтобы крышки не были повреждены и завинчивались плотно. Вскипятите чайник и ошпарьте банки кипятком (прежде всего - изнутри и снаружи вокруг резьбы
). Сложите крышки в миску и тоже залейте кипятком. Эта процедура по строгости далека от настоящей стерилизации, но для хранения домашнего варенья ее вполне достаточно.
Если используется слишком мало фруктов, соотношение гелеобразующего агента и фруктов может быть несоразмерным и заставлять замятие после этого не прилипать должным образом. Кроме того, вкус варенья может страдать от несбалансированных отношений. Мелко нарезанные фрукты теперь должны быть помещены в большую кастрюлю. Если вы хотите, чтобы консистенция была комковатой, вы должны обойтись без пюре. Если варенье довольно тонкое, фрукты могут быть раздавлены. Если предпочтительны рецепты с чрезвычайно тонким зазором, смесь теперь должна быть фарширована блендером.
Разливать варенье по банкам нужно горячим. Если оно успело остыть - вновь доведите его до кипения. Наполняйте банки полностью. Затем, плотно завинчивайте крышки. В полную банку почти не попадает воздух. А благодаря тому, что остывает варенье уже в закрытой банке, крышка как бы втягиваяется внутрь и получается очень надежный замок, который потом открывается с характерным щелчком. Хранить лучше в темном и насколько возможно прохладном месте.
Рецепты со сладким вкусом включают смешанный мед. Будь то и сколько меда добавляется, остается индивидуальный вкус. Сладость варенья можно попробовать снова и снова. Смесь фруктов и сахара следует кипятить. Температура должна быть такой, чтобы смесь кипела и пузыри в течение как минимум четырех минут: печь должна быть доведена до предела. Так что ничто не горит постоянно. В противном случае масса может гореть на дне кастрюли или кипятить смесь. Перемешивание смеси может проводиться в течение нескольких секунд максимум: сжигание горшка может серьезно повлиять на вкус варенья.
А потом, прохладными зимними вечерами, доставать, намазывать на булочки и тосты с маслом, добавлять в домашние пироги, наливать в кашу или обвязывать банки ленточкой и дарить с улыбкой хорошим людям.
Клубника – это та ягода, которая приходится по вкусу и детям и взрослым. Десерт со взбитыми сливками, начинка для торта, джем. Все эти лакомства вспоминаются при одном упоминании слова «клубника». Самая главная сладость – варенье из этой замечательной ягоды – станет прекрасной заготовкой на зиму.
Через четыре-пять минут следует провести гель-тест. Для этого чайную ложку можно снять и положить на тарелку. Если масса будет твердой через короткое время, замятие уже готово. Если смесь жидкая, поведение гелеобразования можно улучшить с помощью всплеска лимонного сока. Смесь следует продолжать кипятить. В общем, принцип заключается в том, что масса становится сильнее, чем дольше она готовится.
Замятие готово и может быть тщательно заполнено ковшом или же воронкой в подготовленные очки. Если что-то пойдет не так с замятием, край стекла должен быть тщательно очищен. Как правило, очки следует заполнять почти до края и немедленно закрывать. Как только очки были завинчены, их необходимо перевернуть вверх дном в течение как минимум десяти минут. Это может создать вакуум в стекле, что дает затор более высокий срок годности. Изготовление затвердения легко с необходимой подготовкой и занимает всего несколько минут.
Ягоды для варенья из клубники на зиму пятиминутки должны быть не переспелыми, примерно одного размера. Желательно плоды не покупать, а собрать идеально свежими на огороде. Однако в таком случае будут попадаться мелкие и мятые ягоды, которые необходимо положить в отдельную кастрюлю, так как при промывке они пустят сок. Заготовка на зиму в итоге может не получиться. Свежесобранные плоды следует сразу же перебирать и тщательно промывать водой. Можно начинать готовить: варенье из клубники на зиму пятиминутка получится вкусным.
Любой, кто следует рецептам, скоро поймет, что это все равно. Большинство рецептов зависит только от используемых подсластителей и фруктов. Любой, кто когда-либо готовил варенье, знает, что большинство рецептов не содержат подсказок для украшения. Рецепты просто сосредотачиваются на основных моментах: процесс приготовления. Если вы сами сделали джем, вы можете быстро украсить его самими несколькими рукоятками. Бутылки для варенья можно приобрести в магазине с крышкой, которая печатается с фруктами.
Это уже указывает на здоровое и вкусное содержимое очков. При необходимости стекло можно закруглить небольшими тканевыми крышками, которые связаны лентой на высоте крышки винта. В дополнение к чисто эстетической функции, покрытие ткани также имеет функциональные причины: они защищают частоту света и, таким образом, обеспечивают дальнейшее увеличение прочности. Замятие должно храниться в темной и прохладной среде. Меньшие метки или метки также могут быть прикреплены к стеклу лентой. Например, содержимое замятия, т.е. какие фрукты он содержит.
Чтобы самостоятельно приготовить блюдо, можно воспользоваться одним из существующих быстрых рецептов. Для любого из способов варки необходимо подготовить два основных компонента: ягоды и сахар, из которых готовится варенье пятиминутка из клубники. В ряде рецептов добавляют лимонную кислоту, желатин. Варенье 5-минутка отличается своей скоростью готовки, а закатанное на зиму вкусное блюдо будет полезным для здоровья в холодные месяцы года. Все благодаря наличию большого количества витаминов (А, С, В) и микроэлементов (железо, цинк, фосфор).
Как правило, нет никаких ограничений на банки для варенья. Если вам нравится это просто и практично, очки можно также разместить полностью без украшения в шкафу. Затем они могут быть помечены пером. Маркировка должна включать не только тип замятия, но также дату изготовления. Если вы регулярно хотите приготовить варенье, тогда вы знаете в отдаленном будущем, какие очки должны быть первыми.
Древняя форма сохранения продуктов питания в настоящее время снова в самом разгаре: консервирование и консервирование. Даже наши прабабушки знали, как сохранить продукты собственного сада в течение длительного периода времени. Лучше всего решить для себя, что входит, и уже может сделать небольшой запас для мрачных осенних и зимних дней летом. Как получить лето в банке с джемом, мы покажем вам здесь.
Помимо варенья, можно попробовать себя в готовке джема, конфитюра, компота, разнообразных десертов. Использовать можно не только клубнику, а еще и компоновать ее. Сочетайте ягоду с малиной, брусникой, смородиной, вишней, черешней и остальными ингредиентами зимних лакомств. Под новый год, когда организму не хватает витаминов, на помощь придут домашние заготовки. Это отличный способ порадовать себя и близких тортиками на основе свежих ягод и разнообразными десертами.
Существуют различные способы сохранения фруктов и овощей на постоянной основе. Двумя наиболее распространенными являются кипячение и ингредиенты. Оба подхода приводят к аналогичному результату, но принципиально отличаются от реализации. Когда вы готовите, ингредиенты помещают в чистые очки с колпачками и закрывают в кастрюле кипящей воды. В зависимости от ингредиентов они остаются от 10 минут до 2 часов. Таким образом, они стерилизуются и создается вакуум путем охлаждения после приготовления, который герметизирует очки.
Приготовить блюдо по классическому рецепту просто. Варенье из клубники на зиму пятиминутка потребует двух ингредиентов:
Способ приготовления:
Существует простой рецепт, благодаря которому можно приготовить быстрое варенье из клубники без варки. Для этого понадобится:
Как готовить:
Интересный и популярный рецепт клубничного варенья с цельными ягодами пятиминутка использует очень много домохозяек. Лакомство получается густым, очень вкусным, с ярким ароматом. Ингредиенты «пятиминутки»:
Рецепт варенья из клубники с целыми ягодами:
Некоторые предпочитают использовать в качестве ингредиента для варенья – лесную клубнику, которая растет в природе на лугах, опушках лесов. Особенно вкусно получается, если добавить немного лимонной кислоты. Перед готовкой попробуйте лесные ягоды на вкус – они могут горчить (если произрастали в хвойных лесах). Рецепт клубничного варенья на зиму готовится из:
Как готовить:
С появлением мультиварок процесс готовки варенья заметно упростился. Благодаря встроенным программам приготовить лакомство сможет даже ребенок. Причем выглядеть заветное блюдо будет как на фото из кулинарных журналов. Нужно взять:
Способ готовки в мультиварке варенья из клубники на зиму Пятиминутка:
Не всегда удается или хватает времени приготовить заготовку на зиму в период сбора урожая. Бывает так, что варенья захочется в холодные месяцы года, а из ингредиентов – только замороженные плоды. Это не страшно, ведь они отлично переносят мороз и сохраняют все полезные и вкусовые качества. Необходимо взять:
Метод готовки:
Не стоит забывать, что можно и самому придумать интересный рецепт на основе этих вкусных плодов самого распространенного огородного растения. Например, джем с добавлением яблок, айвы или смородины. Из замороженных зимних заготовок можно также приготовить компот, желе, повидло, конфитюр, и многое другое. Варенье – простое блюдо, которое может приготовить любой человек и лакомиться им в зимнюю пору.
