Хлебцы Лен с томатом и базиликом — абсолютный фаворит в ассортиментной линейке продуктов Экофермер.
Очень вкусные хрустящие хлебцы приготовлены методом низкотемпературной сушки и соединяют в себе массу полезных компонентов. В составе семян льна большое количество макро и микро элементов, в том числе фосфор (700мг/100гр), магний (380 мг/100 гр), железо (7.7мг/100 г), цинк (5.7 мг/100 г). По количеству кальция (1400мг/100г) значительно превосходят большинство продуктов. Семена льна богаты бета-каротином, витаминами С,Е,К,F,В1 и фолиевой кислотой.
Льняное масло — еще один ценейший компонент содержащийся в пророщенных семенах льна. Масло льна является отличным внешним источником ценных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 (наш организм не может самостоятельно синтезировать эти жиры). Причем, если Омега-6 присутствует также в соевом, подсолнечном, горчичном, рапсовом и оливковом масле, то Омега-3 содержится в достаточном количестве только в льняном масле. В масле из семян льна содержание Омега-3 в 2 раза больше, чем в рыбьем жире, и значительно выше, чем в остальных продуктах питания. Попадая в организм, Омега-3 и Омега-6, внедряются в структуру клетки, и в дальнейшем положительно влияют на клеточную активность, на скорость передачи нервных импульсов.
Я маньячка. Раньше я это сильно подозревала, теперь знаю точно. Я его сделала! В 35-градусную жару.
Я маньячка, а все мое семейство - святые. Буддийские, судя по всему. Потому что я два дня вялила помидоры в духовке, а меня не придушили. Не знаю, сколько градусов при этом было на кухне - но два дня туда нельзя было зайти, факт.
А собственно хлеб потребовал совсем немного труда и оказался именно таким красивым, как предполагалось, и очень, очень вкусным.
Предыстория:
Каких-нибудь полгода назад я вовсе не собиралась печь хлеб в духовке. Но рецепты коллекционировала, ага. Бездумно, как птичка. Красиво-интересно? В гнездо, то есть в папочку. И когда как-то нечувствительно оказалось, что я уже пеку хлеб в духовке, и такой и эдакий, и вовсе это не заморочливо... то есть, заморочливо, конечно, но оч-чень интересно!.. вот тогда я пересмотрела рецепты, натасканные отовсюду. И в числе прочего обнаружила пять (пять!) одинаковых рецептов хлеба с помидорами и базиликом по Ричарду Бертине. Ну, вы поняли, да? :) Я люблю помидоры, я люблю базилик, мне нравятся хлебные "тапочки"... Мимо этого хлеба я пройти не могла! Оставалось лишь ждать, когда появятся грунтовые маленькие помидоры настоящей летней спелости. Появились. Наконец-то можно сделать давно вымечтаный хлеб! И что мне какие-то жалкие 35++ градусов на кухне? ;))
"Не хлеб, а вышиванка!" - ошеломленно сказала моя мама. А правда, похоже?
Жаль, фотки ночные, со вспышкой. И вообще того... кое-какерские, сорри. Потому что уплетать (хорошее словцо, а?) мы его стали еще теплым. Да, я в курсе, что не положено! Но все знают - если нельзя, но очень хочется, то можно:)
Итак,
500 г хлебной муки
20 г то ли семолины, то ли манки (в русском переводе книги Ричарда Бертине "Свой хлеб" значится манка, оригинала у меня нет, но в рецептах с carina-forum написано "семолина (манка)", а переводы бывают... эээ... всякие бывают переводы... короче, я взяла семолину)
15 г дрожжей (я взяла 1,5 ч.л. сухих)
10 г соли (1 ч.л.)
50 мл оливкового масла (я стандартно пеку на подсолнечном без запаха - понимаю, что отличается, но меня устраивает)
320 мл воды
100 г вяленых помидоров
пучок базилика (только листья)
Замесить тесто - за меня это делает хлебопечка.
Расплющить тесто в прямоугольник примерно 35 на 25 см. Не тянуть!
Разложить на всей поверхности помидоры и базилик. Вообще-то у Бертине предполагался еще печеный чеснок, и это наверняка вкусно - но я его добавить не могла, потому что муж вампир не все домашние одинаково любят чеснок, вот.
Затем тесто складывается, защипывается, разрезается, разворачивается... тут без пошаговых фото не обойтись, а их в Сети есть, так что не буду пытаться описать словами то, на что можно посмотреть.
Уж не знаю, какого размера противень у Бертине, но на мой противень три развернутых хлебчика уместились только впритык! Пришлось срочно мастерить между ними перегородки, чтобы хоть бортами не слиплись. И все равно им было тесно.
Два из трех хлебчиков я слегка посыпала крупной морской солью, и не прогадала.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 220 С минут 20-30, в зависимости от духовки. Я в своей газовой пекла 30 минут, на последних 5 прибавила температуру до 230, чтобы немножко зарумянить верх. Осторожно! Могут подгореть помидоры.
Сразу скажу, что данные хлебцы - не мой фаворит в сегменте хлебцев Уже давно выбрала для себя хлебцы Финн Крисп, и они мне нравятся больше остальных. Но иногда для разнообразия покупаю и другие.
Почему купила эти: привлекательная упаковка, люблю такие. Лаконичная, в "эко-стиле", притяно взять в руки. Сами хлебцы такие миниатюрные, симпатичные.
Страна-изготовитель: Литва
Состав: пшеничная мука 1 сорт, вода, цельно-смолотая пшеничная мука, цельносмолотая ржаная мука, ржаные отруби, сушеные гранулы помидора (3%), мёд, морская соль, дрожжи, сушеный базилик (0,7%), сахарный сироп.
Состав не пугающий Даже наоборот. Считаю плюсом, что в этих хлебцах нет усилителей вкуса, консервантов, красителей! Производитель указывает, что при производстве используется экологически чистое сырьё.
Вкус: самое первое впечатление - хлебы ДОСТАТОЧНО ТВЁРДЫЕ. Это необычно для такого продукта. Они плотные, не похожи ни на одни другие хлебцы, которые я пробовала.
В меру солёные, помидор и базилик чувствуются, но не сильно. В целом - вкус не ярко выраженный. Но приятный. Хлебцы диетические - и это чувствуется.
Также из этой серии пробовали Хлебцы с кунжутом, льном и тмином . Отличаются не только по вкусу/наполнителю, но и по форме - эти длинные вытянутые. Тоже понравились. На фото с составом - состав именно этого вида хлебцев.
Если вы ведете неравный бой с лишними килограммами, пожалуйста, не читайте дальше и тем более не готовьте хлеб с помидорами, чесноком и базиликом, о котором я пишу ниже. В противном случае вы не сможете удержаться и съедите все, что испекли, а в последствиях, которые это будет иметь для вашей фигуры, виноват буду я.
Никакого преувеличения: этот хлеб, в котором встречаются пышное тесто, насыщенное оливковым маслом, и классическое итальянское сочетание помидоров, и чеснока, невероятно вкусен и нужна поистине великая сила воли, чтобы удержаться и не съесть его за один присест. Так что если все-таки решите рискнуть — зовите гостей и домашних, чтобы ущерб для фигуры был минимальным!
Средняя
2 часа
Ингредиенты
2 небольших буханки
для теста:
250 г. пшеничной муки
10 г. манки
3 г. сухих дрожжей
5 г. соли
25 г. оливкового масла
160 г. воды
для начинки:
10-12 помидоров черри
10 зубчиков чеснока
несколько веточек базилика
2 ст.л. кукурузной муки
2 ст.л. оливкового масла
Смешайте все сухие ингредиенты теста, сделайте из них на столе подобие «колодца» и влейте в него оливковое и немного воды. Перемешивайте жидкие ингредиенты с сухими, расширяя «колодец» и добавляя воду по мере того, как она смешивается с мукой. Добавив всю воду, замесите тесто, при необходимости добавив немного муки, чтобы тесто не липло к рукам. Оно в любом случае должно получиться довольно липким, поэтому удобнее, конечно же, воспользоваться миксером с насадкой для замеса теста. Так или иначе, замесив тесто, сверните его в тугой шар, уложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место.
Разрежьте каждую помидорку пополам и уложите в форму для запекания срезом кверху. Аккуратно посолите, а если это не спелые летние черри с грядки, а бледные помидоры из супермаркета — вдобавок посыпьте их небольшим количеством сахара, чтобы начинка не получилась слишком кислой. Поставьте форму для запекания в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекайте помидоры в течение 30 минут. Достаньте форму из духовки и дайте помидорам немного остыть.
Когда шар из теста увеличится примерно вдвое, щедро посыпьте рабочую поверхность кукурузной мукой, выложите на нее тесто и пальцами расправьте его в большой тонкий прямоугольник. Равномерно распределите на его поверхности помидоры, листики базилика и крупно нарезанный чеснок, и слегка вдавите их в тесто. Теперь поднимите левую треть прямоугольника теста и заверните ее к центру. Проделайте то же самое с правой третью и придавите. Залепите края теста сверху и снизу, и у вас получится закрытый со всех сторон пласт теста, внутри которого будет начинка. Теперь разрежьте его поперек на две части, поставьте каждую на противень срезом кверху и выровняйте, чтобы она приобрела устойчивость. Накройте противень полотенцем и поставьте в теплое место еще на час.
Переложите хлеб на пекарский камень или просто поставьте в духовку, разогретую до 250 градусов, сразу же уменьшите ее температуру до 220 и пеките в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Достаньте хлеб из духовки, с помощью кисточки смажьте его оливковым маслом (оно почти моментально впитается в хлеб) и остудите на решетке. Этот хлеб очень вкусен и в теплом виде, и уже остывший, но лучше в любом случае съесть его в тот день, когда он был выпечен: назавтра он, конечно, тоже будет съедобен, но это уже не то.
Этот хлеб, в котором встречаются пышное тесто, насыщенное оливковым маслом, и классическое итальянское сочетание помидоров, базилика и чеснока, невероятно вкусен и нужна поистине великая сила воли, чтобы удержаться и не съесть его за один присест.
Так что если все-таки решите рискнуть – зовите гостей и домашних, чтобы ущерб для фигуры был минимальным!
Ингредиенты на 2 небольших буханки
для теста:
250 г. пшеничной муки
10 г. манки
3 г. сухих дрожжей
5 г. соли
25 г. оливкового масла
160 г. воды
для начинки:
10-12 помидоров черри
10 зубчиков чеснока
несколько веточек базилика
2 ст.л. кукурузной муки
2 ст.л. оливкового масла
соль
Смешайте все сухие ингредиенты теста, сделайте из них на столе подобие “колодца” и влейте в него оливковое масло и немного воды. Перемешивайте жидкие ингредиенты с сухими, расширяя “колодец” и добавляя воду по мере того, как она смешивается с мукой. Добавив всю воду, замесите тесто, при необходимости добавив немного муки, чтобы тесто не липло к рукам. Оно в любом случае должно получиться довольно липким, поэтому удобнее, конечно же, воспользоваться миксером с насадкой для замеса теста. Так или иначе, замесив тесто, сверните его в тугой шар, уложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место.
Разрежьте каждую помидорку пополам и уложите в форму для запекания срезом кверху. Аккуратно посолите, а если это не спелые летние черри с грядки, а бледные помидоры из супермаркета – вдобавок посыпьте их небольшим количеством сахара, чтобы начинка не получилась слишком кислой. Поставьте форму для запекания в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекайте помидоры в течение 30 минут. Достаньте форму из духовки и дайте помидорам немного остыть.
Когда шар из теста увеличится примерно вдвое, щедро посыпьте рабочую поверхность кукурузной мукой, выложите на нее тесто и пальцами расправьте его в большой тонкий прямоугольник. Равномерно распределите на его поверхности помидоры, листики базилика и крупно нарезанный чеснок, и слегка вдавите их в тесто. Теперь поднимите левую треть прямоугольника теста и заверните ее к центру. Проделайте то же самое с правой третью и придавите. Залепите края теста сверху и снизу, и у вас получится закрытый со всех сторон пласт теста, внутри которого будет начинка. Теперь разрежьте его поперек на две части, поставьте каждую на противень срезом кверху и выровняйте, чтобы она приобрела устойчивость. Накройте противень полотенцем и поставьте в теплое место еще на час.
Переложите хлеб на пекарский камень или просто поставьте в духовку, разогретую до 250 градусов, сразу же уменьшите ее температуру до 220 и пеките в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Достаньте хлеб из духовки, с помощью кисточки смажьте его оливковым маслом (оно почти моментально впитается в хлеб) и остудите на решетке. Этот хлеб очень вкусен и в теплом виде, и уже остывший, но лучше в любом случае съесть его в тот день, когда он был выпечен: назавтра он, конечно, тоже будет съедобен, но это уже не то.
